Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи

Скачать файл:
Полный текст на другом сайте
URI (для ссылок/цитирований):
https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/154397
Автор:
Сургутский, Виталий Петрович
Балюта, И. Г.
Редактор:
Ковалев, Н. И.
Коллективный автор:
Сибирский федеральный университет
Торгово-экономический институт
Дата:
1992
Библиографическое описание:
Сургутский, Виталий Петрович. Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи : учебное пособие для студентов технологического факультета / В. П. Сургутский, И. Г. Балюта ; ред. Н. И. Ковалев, 1992. - 74 с. - Текст : непосредственный.

Учебное пособие для студентов технологического факультета.
Аннотация:
В учебном пособии дана общая характеристика минеральных веществ и их биологическая роль в организме человека. Рассмотрены основные представители макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, источники поступления в организм минеральных веществ, влияние кулинарной обработки на минеральный состав пищевых продуктов. В пособии рассмотрены также некоторые вопросы кислотно-основного равновесия.
Права на использование:

Для личного использования.
Коллекции:
Метаданные:
Показать полную информацию