| Author | Сургутский, Виталий Петрович | |
| Author | Балюта, И. Г. | |
| Editor | Ковалев, Н. И. | |
| Issued Date | 1992 | |
| Bibliographic Citation | Сургутский, Виталий Петрович. Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи : учебное пособие для студентов технологического факультета / В. П. Сургутский, И. Г. Балюта ; ред. Н. И. Ковалев, 1992. - 74 с. - Текст : непосредственный. | |
| Description | Учебное пособие для студентов технологического факультета. | |
| Abstract | В учебном пособии дана общая характеристика минеральных веществ и их биологическая роль в организме человека. Рассмотрены основные представители макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, источники поступления в организм минеральных веществ, влияние кулинарной обработки на минеральный состав пищевых продуктов. В пособии рассмотрены также некоторые вопросы кислотно-основного равновесия. | |
| Language | rus | |
| Rights | Для личного использования. | |
| Subject | минеральные вещества | |
| Subject | микроэлементы в организме человека | |
| Subject | микроэлементы в питании | |
| Subject | пищевые продукты, содержание минеральных веществ | |
| Subject | минеральные вещества в продуктах питания | |
| Subject | тепловая обработка продуктов, изменение состава минеральных веществ | |
| Subject | кислотно-щелочное равновесие | |
| Subject | биологические процессы организма, влияние минеральных веществ | |
| Title | Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи | |
| Type | Book | |
| UDC | 664.8/.9:577.118(07) | |
| UDC | 591.133.15(07) | |
| Corporate Contributor | Сибирский федеральный университет | |
| Publisher Location | Красноярск | |
| Institute | Торгово-экономический институт | |
| Full Text on Another Site | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-664%2F%D0%A1+900-251109595 | |
| Identifier in IRBIS | RU/НБ СФУ/BOOK1/664/С 900-251109595 | |
