SibFU Digital Repository
Контакты администратора: тел. +7 391 291-28-61, bik@sfu-kras.ru.
Как разместить опубликованную ранее статью см. на сайте Научной библиотеки СФУ.
Для размещения выпускной квалификационной работы научный руководитель должен заполнить форму.
Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Материалы конференций, семинаров [12566]
Научные журналы [6960]
Публикации сотрудников [5339]
Рабочие программы дисциплин [24112]
Recently Added
-
Ксенобиотики и токсические вещества в пище
(Красноярск, 1992)В пособии рассмотрены свойства ксенобиотиков (чужеродных веществ) и токсических веществ, встречающихся в пищевых продуктах, влияние хранения, технологической и кулинарной обработки на содержание вредных веществ в продуктах ... -
Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи
(Красноярск, 1992)В учебном пособии дана общая характеристика минеральных веществ и их биологическая роль в организме человека. Рассмотрены основные представители макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, источники поступления в организм ... -
Вкус и аромат пищевых продуктов
(1992) -
Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания. Вып. 1 : Диффузия. Капиллярные явления. Фазовые переходы и фазовые равновесия (кипение, испарение, дистилляция. кристаллизация, экстракция). Адгезия.
(Красноярск, 1992)В учебном пособии рассмотрены общие законы и "краевые" условия диффузии в пищевых продуктах, капиллярные явления, фазовые переходы и фазовые равновесия в пищевой технологии и кулинарии. В пособие вошел также материал о ... -
Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания. Вып. 2 : Тепловая кулинарная обработка белковых продуктов. Студни и гели.
(Красноярск, 1992)В учебном пособии дана характеристика пищевых веществ как коллоидных систем, рассмотрены изменения белоксодержащих систем в процессе приготовления пищи. Значительное место в изложении материала уделено связнодисперсным ...