Новые методы нагрева пищевых продуктов. Курс лекций.
Скачать файл:
Полный текст на другом сайтеURI (для ссылок/цитирований):
Редактор:
Марченкова, Светлана Георгиевна
Худоногов, Сергей Александрович
Коллективный автор:
Сибирский федеральный университет
Торгово-экономический институт
Дата:
2019Библиографическое описание:
Новые методы нагрева пищевых продуктов. Курс лекций. : учебно-методическое пособие / Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т, 2019. - Текст : электронный.Учебно-методическое пособие.
Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату.
Аннотация:
Рассматриваются основные виды нагрева пищевых продуктов, тенденции в создании новых тепловых аппаратов. Учебный материал изложен кратко и доступно. Рассматриваемые темы соответствуют рабочей программе дисциплины. В конце каждой темы приводятся вопросы для самостоятельного контроля усвоения материала. Предназначено для студентов высших учебных заведений специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», практических работников.
Права на использование:
Для личного использования.
Коллекции:
Метаданные:
Показать полную информациюСвязанные материалы
Показаны похожие ресурсы по названию, автору или тематике.
-
ИЗУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ ЭТЕРИФИКАЦИИ МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКОЙ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ХЛОРСУЛЬФОНОВОЙ КИСЛОТОЙ В ДИОКСАНЕ МЕТОДАМИ КР И РФЭС
Левданский, А. В.; Белова, Г. С.; Романченко, А. С. (Сибирский федеральный университет, 2013) -
ИЗУЧЕНИЕ КИСЛОТОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ПРИРОДНЫХ ИНДИКАТОРОВ
Тюрина, Д. А. (Сибирский федеральный университет, 2014) -
Характеристика продуктов аэродинамического разделения золы-уноса от пылевидного сжигания угля Кузнецкого бассейна
Акимочкина, Г.В.; Кушнерова, О.А.; Роговенко, Е.С.; Фоменко, Е.В.; Akimochkina, Galina V.; Kushnerova, Olga A.; Rogovenko, Elena S.; Fomenko, Elena V. (Сибирский федеральный университет. Siberian Federal University, 2018-06)Аэродинамическим методом выполнено одностадийное разделение золы-уноса от пылевидного сжигания каменного угля Кузнецкого бассейна. Получены морфологически однородные фракции сферических частиц с dmax= 4, 16 и 60 мкм, d90 ...