Показать сокращенную информацию
Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания. Вып. 3 : Порошки, суспензии, эмульсии, пены, аэрозоли, коллоидные ПАВ
| Автор | Сургутский, Виталий Петрович | |
| Автор | Перевозова, Валентина Александровна | |
| Редактор | Ковалев, Н. И. | |
| Дата внесения | 2025-02-06T10:23:23Z | |
| Дата, когда ресурс стал доступен | 2025-02-06T10:23:23Z | |
| Дата публикации | 1992 | |
| Библиографическое описание | Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания : учебное пособие для студентов технологического факультета: в 3 выпусках / Красноярский институт советской торговли, Кафедра химии, Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса, Кафедра технологии продуктов общественного питания; ред. Н. И. Ковалев ; рец.: А. М. Мирзоев, Н. И. Типсина. Вып. 3 : Порошки, суспензии, эмульсии, пены, аэрозоли, коллоидные ПАВ / В. П. Сургутский, В. А. Перевозова, 1992. - 61 с. - Текст : электронный. | |
| URI (для ссылок/цитирований) | https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/154395 | |
| Описание | Учебное пособие для студентов технологического факультета: в 3 выпусках. | |
| Аннотация | В учебном пособии рассмотрены свойства порошков, суспензий, эмульсий, пен и аэрозолей, их использование в пищевой промышленности, кулинарии и технологии. В пособие вошел также материал по коллоидным поверхностно-активным веществам. Учебное пособие предназначено для студентов технологического факультета торговых вузов. | |
| Язык | rus | |
| Права на использование | Для личного использования. | |
| Тема | порошки в пищевой промышленности | |
| Тема | суспензии в пищевой промышленности | |
| Тема | эмульсии в пищевой промышленности | |
| Тема | пенообразование | |
| Тема | пены в пищевой промышленности | |
| Тема | термодинамика пен | |
| Тема | аэрозоли в пищевой промышленности | |
| Тема | коллоидные вещества | |
| Тема | поверхностно-активные вещества | |
| Название | Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания. Вып. 3 : Порошки, суспензии, эмульсии, пены, аэрозоли, коллоидные ПАВ | |
| Тип | Book | |
| УДК | 664.8/.9(07) | |
| Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
| Коллективный автор | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого | |
| Место издания | Красноярск | |
| Подразделение | Торгово-экономический институт | |
| Полный текст на другом сайте | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-664%2F%D0%A4+503-957929183 | |
| Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/664/Ф 503-957929183 |
Файлы в этом документе
| Файл | Размер | Формат | Просмотр |
|---|---|---|---|
|
В этом документе нет ни одного файла. |
|||