Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке

Скачать файл:
Полный текст на другом сайте
URI (для ссылок/цитирований):
https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/153026
Автор:
Никулина, Екатерина Олеговна
Иванова, Галина Валентиновна
Кольман, Ольга Яковлевна
Коллективный автор:
Сибирский федеральный университет
Институт торговли и сферы услуг
Дата:
2024
Библиографическое описание:
Никулина, Екатерина Олеговна. Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке : монография / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, О. Я. Кольман ; рец.: Л. Г. Ермош, Н. Н. Типсина, 2024. - 204 с. ; 12.8 усл. печ. л. - Текст : электронный.

Монография.

Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату.
Аннотация:
Представлены комплексные подходы к переработке Hippophae rhamnoides L. Исследован химический состав и технологические свойства облепихового шрота. Разработаны технологические процессы и рецептуры мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением плодов и продуктов переработки облепихи. Предназначена для преподавателей и научных сотрудников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся комплексной переработкой растительного сырья.
Права на использование:

Для личного использования.
Коллекции:
Метаданные:
Показать полную информацию