Показать сокращенную информацию

Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке

АвторНикулина, Екатерина Олеговна
АвторИванова, Галина Валентиновна
АвторКольман, Ольга Яковлевна
Дата публикации2024
Библиографическое описаниеНикулина, Екатерина Олеговна. Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке : монография / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, О. Я. Кольман ; рец.: Л. Г. Ермош, Н. Н. Типсина, 2024. - 204 с. ; 12.8 усл. печ. л. - Текст : электронный.
ISBN978-5-7638-4438-2
ОписаниеМонография.
ОписаниеДоступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату.
АннотацияПредставлены комплексные подходы к переработке Hippophae rhamnoides L. Исследован химический состав и технологические свойства облепихового шрота. Разработаны технологические процессы и рецептуры мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением плодов и продуктов переработки облепихи. Предназначена для преподавателей и научных сотрудников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся комплексной переработкой растительного сырья.
Языкrus
ИздательСФУ
Права на использованиеДля личного использования.
Темаоблепиха крушиновидная, пищевая ценность
Темабиологически активные добавки в питании
Темарастительное сырье для пищевой промышленности
Темаоблепиховый шрот
Темакондитерские изделия с добавлением облепихи, разработка рецептур
Темахлебобулочные изделия с добавлением облепихи, энергетическая ценность
Темакулинарные изделия с добавлением облепихи
Темарецептуры и технологии кондитерских изделий с облепихой
НазваниеHippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке
ТипBook
УДК664:663.911.1
Коллективный авторСибирский федеральный университет
Место изданияКрасноярск
ИнститутИнститут торговли и сферы услуг
Полный текст на другом сайтеhttps://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-664%3A663.911.1%2F%D0%9D+651-494682
Шифр в ИРБИСRU/НБ СФУ/BOOK1/664:663.911.1/Н 651-494682


Файлы в этом документе

ФайлРазмерФорматПросмотр

В этом документе нет ни одного файла.

Данный элемент включен в следующие коллекции

Показать сокращенную информацию