Показать сокращенную информацию
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Автор | Изосимова, Ирина Владимировна | |
Автор | Сергачева, Ольга Матвеевна | |
Дата публикации | 2021 | |
Библиографическое описание | Изосимова, Ирина Владимировна. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях : учебное пособие / И. В. Изосимова, О. М. Сергачева, 2021. - 172 с. ; 10.8 усл. печ. л. - Текст : непосредственный : электронный. | |
ISBN | 978-5-7638-4249-4 | |
Описание | Учебное пособие. | |
Описание | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
Аннотация | Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания. | |
Язык | rus | |
Издатель | СФУ | |
Права на использование | Для личного использования. | |
Тема | столовая посуда | |
Тема | столовое белье | |
Тема | подготовка залов к обслуживанию | |
Тема | сервировка столов | |
Тема | обслуживание посетителей | |
Тема | встреча посетителей | |
Тема | подача блюд | |
Тема | подача закусок, напитков | |
Тема | обслуживающий персонал залов | |
Тема | официанты | |
Тема | организация труда официанта | |
Тема | этика официантов | |
Название | Искусство обслуживания в ресторанных заведениях | |
Тип | Book | |
УДК | 640.45(07) | |
Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
Место издания | Красноярск | |
Институт | Институт торговли и сферы услуг | |
Полный текст на другом сайте | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-%D0%91%D0%91%D0%9A65.43%2F%D0%98+386-594441 | |
Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/ББК65.43/И 386-594441 |
Файлы в этом документе
Файл | Размер | Формат | Просмотр |
---|---|---|---|
В этом документе нет ни одного файла. |