Benefit-risk ratio of canned pacific saury (Cololabis saira) intake: essential fatty acids vs. heavy metals
Скачать файл:
URI (для ссылок/цитирований):
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691516304963https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/70199
Автор:
Анищенко, О. В.
Сущик, Н. Н.
Махутова, О. Н.
Калачева, Г. С.
Грибовская, И. В.
Моргун, В. Н.
Гладышев, М. И.
Коллективный автор:
Институт фундаментальной биологии и биотехнологии
Кафедра водных и наземных экосистем
Дата:
2017-03Журнал:
Food and Chemical ToxicologyКвартиль журнала в Scopus:
Q1Квартиль журнала в Web of Science:
Q1Библиографическое описание:
Анищенко, О. В. Benefit-risk ratio of canned pacific saury (Cololabis saira) intake: essential fatty acids vs. heavy metals [Текст] / О. В. Анищенко, Н. Н. Сущик, О. Н. Махутова, Г. С. Калачева, И. В. Грибовская, В. Н. Моргун, М. И. Гладышев // Food and Chemical Toxicology. — 2017. — Т. 101. — С. 8-14Текст статьи не публикуется в открытом доступе в соответствии с политикой журнала.
Аннотация:
Fatty acid (FA) and element contents were studied in 14 brands of canned saury (Cololabis saira), a popular product of Russian market. Canned saury is a valuable source of essential polyunsaturated FA - eicosapentaenoic acid (EPA, 20:5n-3) and docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n-3). To obtain personal daily dose of EPA+DHA of 1 g for prevention of cardiovascular diseases, neural and inflammatory disorders one needs to intake from 26 to 76 g of canned saury, as was calculated for studied brands. ICP-OES analysis of 24 elements showed that Pb concentration in one brand and Cd content in most of studied saury samples exceeded standards for fish meat established by the European Commission. However, values of hazard quotient, HQEFA, which estimate benefit-risk ratio of fish intake, indicate that canned saury is safe product for human nutrition.