Показать сокращенную информацию
Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири
| Автор | Иванова, Галина Валентиновна | |
| Автор | Пушмина, Ирина Николаевна | |
| Автор | Кольман, Ольга Яковлевна | |
| Дата публикации | 2021 | |
| Библиографическое описание | Иванова, Галина Валентиновна. Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири : монография / Г. В. Иванова, И. Н. Пушмина, О. Я. Кольман ; рец.: О. В. Голуб, С. Л. Тихонов, 2021. - 200 с. ; 12.5 усл. печ. л. - Текст : непосредственный : электронный. | |
| ISBN | 978-5-7638-4272-2 | |
| Описание | Монография. | |
| Описание | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
| Аннотация | Представлено научное обобщение исследований по изучению традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Проведен анализ местной сырьевой базы территории проживания народов Севера и Сибири. Разработаны адаптированные для предприятий общественного питания рецептуры и технологические схемы приготовления блюд и кулинарных изделий из местного сырья, в основе которых лежат кулинарные традиции кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Предназначена для научных работников и преподавателей, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся изучением традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. | |
| Язык | rus | |
| Издатель | СФУ | |
| Права на использование | Для личного использования. | |
| Тема | здоровое питание | |
| Тема | национальные кухни | |
| Тема | кухня народов Севера Сибири | |
| Тема | эвенкийская кухня | |
| Тема | кухня кетов | |
| Тема | ненецкая кухня | |
| Тема | тувинская кухня | |
| Тема | хакасская кухня | |
| Тема | традиционные сибирские блюда | |
| Название | Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири | |
| Тип | Book | |
| УДК | 641.8(571.1/.5) | |
| Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
| Место издания | Красноярск | |
| Институт | Институт торговли и сферы услуг | |
| Полный текст на другом сайте | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-64%2F%D0%98+209-234553 | |
| Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/64/И 209-234553 |
Файлы в этом документе
| Файл | Размер | Формат | Просмотр |
|---|---|---|---|
|
В этом документе нет ни одного файла. |
|||