| Author | Иванова, Галина Валентиновна | |
| Author | Пушмина, Ирина Николаевна | |
| Author | Кольман, Ольга Яковлевна | |
| Issued Date | 2021 | |
| Bibliographic Citation | Иванова, Галина Валентиновна. Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири : монография / Г. В. Иванова, И. Н. Пушмина, О. Я. Кольман ; рец.: О. В. Голуб, С. Л. Тихонов, 2021. - 200 с. ; 12.5 усл. печ. л. - Текст : непосредственный : электронный. | |
| ISBN | 978-5-7638-4272-2 | |
| Description | Монография. | |
| Description | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
| Abstract | Представлено научное обобщение исследований по изучению традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Проведен анализ местной сырьевой базы территории проживания народов Севера и Сибири. Разработаны адаптированные для предприятий общественного питания рецептуры и технологические схемы приготовления блюд и кулинарных изделий из местного сырья, в основе которых лежат кулинарные традиции кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Предназначена для научных работников и преподавателей, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся изучением традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. | |
| Language | rus | |
| Publisher | СФУ | |
| Rights | Для личного использования. | |
| Subject | здоровое питание | |
| Subject | национальные кухни | |
| Subject | кухня народов Севера Сибири | |
| Subject | эвенкийская кухня | |
| Subject | кухня кетов | |
| Subject | ненецкая кухня | |
| Subject | тувинская кухня | |
| Subject | хакасская кухня | |
| Subject | традиционные сибирские блюда | |
| Title | Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири | |
| Type | Book | |
| UDC | 641.8(571.1/.5) | |
| Corporate Contributor | Сибирский федеральный университет | |
| Publisher Location | Красноярск | |
| Institute | Институт торговли и сферы услуг | |
| Full Text on Another Site | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-64%2F%D0%98+209-234553 | |
| Identifier in IRBIS | RU/НБ СФУ/BOOK1/64/И 209-234553 | |
