Показать сокращенную информацию
Теоретические и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности
| Автор | Ермош, Л. Г. | |
| Дата публикации | 2013 | |
| Библиографическое описание | Ермош Л. Г. Теоретические и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности : учеб. пособие / Л. Г. Ермош, 2013. - 103 с. - Текст : непосредственный : электронный. | |
| Описание | Учеб. пособие. | |
| Описание | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
| Аннотация | Рассмотрены научные принципы получения основных продуктов повышенной пищевой ценности и способы обогащения различных видов пищевых продуктов. Приведены современные представления о функциональных свойствах пищевых продуктов, их роли в сохранении здоровья человека. Предназначено для магистрантов направления подготовки 26800.68 «Технология продуктов питания», а также преподавателей и практических работников пищевых производств. | |
| Издатель | СФУ | |
| Права на использование | Для личного использования. | |
| Тема | КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПИТАНИЯ | |
| Тема | ОБОГАЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ | |
| Тема | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ | |
| Тема | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | |
| Тема | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ | |
| Название | Теоретические и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности | |
| Тип | Book | |
| УДК | 641.1(075.8) | |
| Коллективный автор | М-во образования и науки РФ | |
| Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
| Место издания | Красноярск | |
| Институт | Торгово-экономический институт | |
| Полный текст на другом сайте | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-61%2F%D0%95+74-394038 | |
| Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/61/Е 74-394038 |
Файлы в этом документе
| Файл | Размер | Формат | Просмотр |
|---|---|---|---|
|
В этом документе нет ни одного файла. |
|||