Amaranth Flour as a New Alternative Substrate for Schizophyllum Commune Fr.: Fr. and Cordyceps Sinensis (Berk.) Sacc. Growth

Abstract

The possibility of utilization of the waste after CO2-extraction of flour prepared from the Amaranthus hybridus L. grains (amaranth flour), as a medium for Schizophyllum commune Fr.: Fr. and Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. biomass production was explored. Biochemical analysis of amaranth flour was carried out. Basic components (moisture, protein, fat, ash, carbohydrates) of fungi mycelium were studied. Our results showed high biological efficiency of substrate utilization: 45 % for Sch. commune and 29 % for C. sinensis. We obtained 27.0 g/L and 17.4 g/L of mycelium of Sch. commune and C. sinensis, respectively, after 14 days of cultivation on amaranth flour. The fungal biomass of Sch. commune and C. sinensis can be consumed in food industry as a good source of main components: carbohydrates, dietary fiber, essential amino acids and unsaturated fatty acids

Изучена возможность использования шрота амаранта (амарантовой муки) – побочного продукта СО2-экстракции семян Amaranthus hybridus L. – в качестве питательной среды для культивирования Schizophyllum commune Fr.: Fr. и Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. Проанализирован состав амарантовой муки, определены основные характеристики (влажность, белок, жир, зола, углеводы) мицелия грибов. Установлена высокая биологическая эффективность усваивания субстрата: 45 % для Sch. commune и 29 % для C. sinensis. На 14-е сутки поверхностного культивирования получено 27,0 и 17,4 г/л биомассы Sch. commune и C. sinensis соответственно. Биомасса грибов Sch. commune и C. sinensis может быть использована в пищевой промышленности в качестве хорошего источника углеводов, пищевых волокон, незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот.