Автор | Кольман, Ольга Яковлевна | |
Автор | Иванова, Галина Валентиновна | |
Автор | Никулина, Екатерина Олеговна | |
Дата публикации | 2019 | |
Библиографическое описание | Кольман, Ольга Яковлевна. Санитария и гигиена : учебное пособие / О. Я. Кольман, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина, 2019. - 180 с. - Текст : непосредственный : электронный. | |
ISBN | 978-5-7638-4065-0 | |
Описание | Учебное пособие. | |
Описание | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
Аннотация | Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной. | |
Язык | rus | |
Издатель | СФУ | |
Права на использование | Для личного использования. | |
Тема | предприятия общественного питания | |
Тема | санитария на предприятиях общественного питания | |
Тема | санитарно-эпидемиологическая оценка пищевых продуктов | |
Тема | санитарные требования к хранению пищевых продуктов | |
Тема | хранение пищевых продуктов (санитарные требования) | |
Тема | качество готовой продукции | |
Тема | производство пищевых продуктов (санитарные требования)) | |
Тема | заболевания, передающиеся с пищей | |
Тема | санитарно-эпидемиологический надзор | |
Название | Санитария и гигиена | |
Тип | Book | |
УДК | 614.8(07) | |
Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
Место издания | Красноярск | |
Институт | Торгово-экономический институт | |
Полный текст на другом сайте | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-%D0%91%D0%91%D0%9A5%2F%D0%9D+651-396743 | |
Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/ББК5/Н 651-396743 | |