Разработка технологии мучных кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья
Скачать файл:
URI (для ссылок/цитирований):
https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/29835Автор:
Жерносек, Ксения Валентиновна
Научный руководитель:
Ермош, Лариса Георгиевна
Коллективный автор:
Торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации общественного питания
Дата:
2016Библиографическое описание:
Жерносек, Ксения Валентиновна. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Электронный ресурс] : магистерская диссертация : 19.04.04 / К. В. Жерносек. — Красноярск : СФУ, 2016.Специальность выпускной работы:
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питанияУчёная степень или квалификация, на которую выполнена работа:
МагистрТекст работы публикуется с изъятиями.
Коллекции:
- Магистерские диссертации [3962]