| Author | Сургутский, Виталий Петрович | |
| Author | Кириллова, В. П. | |
| Editor | Ковалев, Н. И. | |
| Issued Date | 1992 | |
| Bibliographic Citation | Сургутский, Виталий Петрович. Ксенобиотики и токсические вещества в пище : учебное пособие [для студентов технологических специальностей торговых вузов] / В. П. Сургутский, В. П. Кириллова ; ред. Н. И. Ковалев, 1992. - 76 с. - Текст : непосредственный. | |
| Description | Учебное пособие [для студентов технологических специальностей торговых вузов] . | |
| Abstract | В пособии рассмотрены свойства ксенобиотиков (чужеродных веществ) и токсических веществ, встречающихся в пищевых продуктах, влияние хранения, технологической и кулинарной обработки на содержание вредных веществ в продуктах питания, методы их детоксикации. Учебное поообие предназначено для студентов технологических специальностей торговых вузов. | |
| Language | rus | |
| Rights | Для личного использования. | |
| Subject | пищевые продукты | |
| Subject | канцерогенные вещества в пищевых продуктах | |
| Subject | токсичные вещества | |
| Subject | ксенобиотики | |
| Subject | пестициды | |
| Subject | нитраты в продуктах питания | |
| Subject | нитраты, токсикологическое действие | |
| Subject | диотоксины | |
| Subject | полициклические ароматические углеводороды | |
| Subject | токсиканты природные | |
| Subject | биогенные амины | |
| Subject | алкалоиды | |
| Subject | гликозиды | |
| Subject | яды биологического происхождения | |
| Subject | микотоксины | |
| Subject | антибиотики | |
| Subject | термическая обработка продуктов, влияние на содержание вредных веществ | |
| Subject | детоксикация ксенобиотиков | |
| Title | Ксенобиотики и токсические вещества в пище | |
| Type | Book | |
| UDC | 664.8/.9-026.86(07) | |
| Corporate Contributor | Сибирский федеральный университет | |
| Publisher Location | Красноярск | |
| Institute | Институт торговли и сферы услуг | |
| Full Text on Another Site | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-664%2F%D0%A1+900-395502679 | |
| Identifier in IRBIS | RU/НБ СФУ/BOOK1/664/С 900-395502679 | |
