Цвет и пища
| Author | Сургутский, Виталий Петрович | |
| Author | Горностаева, Л. И. | |
| Author | Новожилова, Г. А. | |
| Editor | Ковалева, Н. И. | |
| Issued Date | 1992 | |
| Bibliographic Citation | Сургутский, Виталий Петрович. Цвет и пища : учебное пособие для студентов технологического факультета / В. П. Сургутский, Л. И. Горностаева, Г. А. Новожилова ; ред. Н. И. Ковалева, 1992. - 67 с. - Текст : электронный. | |
| Description | Учебное пособие для студентов технологического факультета. | |
| Language | rus | |
| Rights | Для личного использования. | |
| Subject | технология пищевого производства | |
| Subject | физическая природа цвета | |
| Subject | цвет пищи | |
| Subject | растительные пигменты | |
| Subject | пищевые красители | |
| Subject | хлорофиллы | |
| Subject | каротиноиды | |
| Subject | о-гетероциклические пигменты | |
| Subject | красители свеклы | |
| Subject | изменение цвета при тепловой обработке продуктов | |
| Subject | мясные продукты, изменение цвета | |
| Subject | окраска продуктов питания | |
| Subject | прозрачность пищевых растворов | |
| Subject | рассеяние света и пища | |
| Title | Цвет и пища | |
| Type | Book | |
| UDC | 664.8/.9:535.6(07) | |
| Corporate Contributor | Сибирский федеральный университет | |
| Corporate Contributor | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого | |
| Publisher Location | Красноярск | |
| Institute | Торгово-экономический институт | |
| Full Text on Another Site | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-664%2F%D0%A1+900-291052978 | |
| Identifier in IRBIS | RU/НБ СФУ/BOOK1/664/С 900-291052978 |
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
|
There are no files associated with this item. |
|||