Дата публикации | 2017 | |
Библиографическое описание | Основы искусства обслуживания : учебно-методическое пособие [для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов напр. подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело»] / Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т, 2017. - Текст : электронный. | |
Описание | Учебно-методическое пособие [для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов напр. подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело»]. | |
Описание | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
Аннотация | Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приводятся сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, правилах и способах сервировки стола. Рассмотрены вопросы профессиональной подготовки официантов, организации труда официантов. Учебно-методическое пособие рекомендовано для проведения лекционных и практических занятий по дисциплинам «Основы искусства обслуживания», «Искусство обслуживания в ресторанном сервисе», а также для самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело». | |
Язык | rus | |
Издатель | СФУ | |
Права на использование | Для личного использования. | |
Тема | ОБСЛУЖИВАНИЕ ЗА СТОЛОМ | |
Тема | ОБСЛУЖИВАНИЕ | |
Тема | РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС | |
Тема | СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ | |
Тема | СТОЛОВЫЕ АКСЕССУАРЫ | |
Тема | ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ | |
Тема | САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ | |
Название | Основы искусства обслуживания | |
Тип | Book | |
УДК | 640.45(07) | |
Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
Место издания | Красноярск | |
Институт | Торгово-экономический институт | |
Полный текст на другом сайте | https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-64%2F%D0%9E-753-146132506 | |
Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/64/О-753-146132506 | |
Составитель | Изосимова, Ирина Владимировна | |
Составитель | Сергачева, Ольга Матвеевна | |