| Автор | Сафронова, Татьяна Николаевна | |
| Автор | Ермош, Лариса Георгиевна | |
| Автор | Евтухова, Ольга Михайловна | |
| Автор | Камоза, Татьяна Леонтьевна | |
| Дата публикации | 2015 | |
| ISBN | 978-5-7638-3159-7 | |
| Описание | Монография. | |
| Описание | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
| Аннотация | Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания. | |
| Описание на другом сайте | http://catalog.sfu-kras.ru/ftext?63%2F%D0%A1+739-147294606 | |
| Язык | rus | |
| Издатель | СФУ | |
| Права на использование | Для личного использования. | |
| Тема | мясные продукты | |
| Тема | пищевая ценность мясных продуктов | |
| Тема | кулинарные мясные изделия | |
| Тема | мясные полуфабрикаты | |
| Тема | топинамбур | |
| Тема | мясные полуфабрикаты с мукой топинамбура | |
| Название | Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий | |
| Тип | Book | |
| УДК | 637.521.42 | |
| Коллективный автор | Сибирский федеральный университет | |
| Место издания | Красноярск | |
| Институт | Торгово-экономический институт | |
| Полный текст на другом сайте | http://lib3.sfu-kras.ru/ft/lib2/elib/u63/i-147294606.pdf | |
| Шифр в ИРБИС | RU/НБ СФУ/BOOK1/63/С 739-147294606 | |
