| Author | Сафронова, Татьяна Николаевна | |
| Author | Ермош, Лариса Георгиевна | |
| Author | Евтухова, Ольга Михайловна | |
| Author | Камоза, Татьяна Леонтьевна | |
| Issued Date | 2015 | |
| ISBN | 978-5-7638-3159-7 | |
| Description | Монография. | |
| Description | Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. | |
| Abstract | Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания. | |
| Description on Another Site | http://catalog.sfu-kras.ru/ftext?63%2F%D0%A1+739-147294606 | |
| Language | rus | |
| Publisher | СФУ | |
| Rights | Для личного использования. | |
| Subject | мясные продукты | |
| Subject | пищевая ценность мясных продуктов | |
| Subject | кулинарные мясные изделия | |
| Subject | мясные полуфабрикаты | |
| Subject | топинамбур | |
| Subject | мясные полуфабрикаты с мукой топинамбура | |
| Title | Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий | |
| Type | Book | |
| UDC | 637.521.42 | |
| Corporate Contributor | Сибирский федеральный университет | |
| Publisher Location | Красноярск | |
| Institute | Торгово-экономический институт | |
| Full Text on Another Site | http://lib3.sfu-kras.ru/ft/lib2/elib/u63/i-147294606.pdf | |
| Identifier in IRBIS | RU/НБ СФУ/BOOK1/63/С 739-147294606 | |
