Food as an Energy Resource: Patterns of Accumulation and Use of Products in Chukotka

Abstract

The article investigates the changes in Chukotka residents’ diet during 20th‑21st centuries. The paper analyzes the archival and field materials related mainly to reindeer herders of the Amguema tundra. By comparing traditional and modern food practices in this local place I focus on the ways of acquiring, preserving, processing, and preparing food resources. The paper argues that the shifts in food practices and diet were accompanied by a transition to a new food autonomy regime. Today, as in the previous time, people aim to create nourishing, tasty and diverse food. In the pre-Soviet period people achieved this goal through the use of various cooking technologies, accumulation of local resources, and social ties with coastal Chukchi. Now, along with the listed strategies, they maximize their food resources due to purchased (but not home-made) products. As a result, a network of relations with the reindeer enterprise, state infrastructure, trade companies, material components of mobility, and mutual relations between the tundra and the village influence people’s sense of food security and ultimately limits their food autonomy

В статье исследуются изменения, произошедшие в диете жителей Чукотки в XX– XXI вв. Источниковой базой работы стали полевые и архивные материалы, относящиеся, главным образом, к амгуэмской тундре. Сравнивая традиционные и современные пищевые практики в данном регионе, автор фокусируется на способах приобретения, сохранения, обработки и приготовления пищевых ресурсов. В ходе анализа сделан вывод, что изменения в пищевых практиках и диете сопровождались переходом к новому режиму пищевой автономности. Сегодня, как и в прежние времена, люди стремятся создать сытные, вкусные и разнообразные по вкусу блюда. Но если в досоветский период люди достигали данной цели с помощью использования различных технологий приготовления пищи, аккумулирования локальных ресурсов и социальных связей с береговыми чукчами, в настоящее время, наряду с перечисленными стратегиями, местные жители максимизируют пищевые ресурсы, включая в рацион питания продукты, приобретаемые в магазине, а не создающиеся в рамках домашнего производства. В результате формируется целая сеть отношений по поводу пищи с оленеводческим предприятием, государственной инфраструктурой, торговыми компаниями, материальными компонентами мобильности, тундрой и селом, которая влияет на чувство пищевой безопасности местных жителей и в конечном счете лимитирует их пищевую автономность